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宿松:鱼米之乡年味浓

汪金松在晾晒腊鱼

  中何在线 中安消息客户端讯 俗语说,“百里差别风,十里差别俗”。在皖东北地域各地民风风俗各不沟通,老苍生欢度春节的体式格局也是八门五花。享有“鱼米之乡”佳誉的宿松县佐坝乡,在汗青上就有着不同凡响的欢度体式格局,并相沿至今,为人们津津有味。

  走进宿松县佐坝乡环湖村落,竹筐里晒着的鱼面,阳台上挂着的腊鱼,随处可见,浓浓的年味气味扑面而来,涌上心头的童年影象登时凝集在这气象里了。

  宿松县佐坝乡与湖北黄梅县交壤,境内山川交织,领有十万亩可养水面。地处佐坝乡东北角的环湖村落,座落在烟波浩渺的排湖边上,是本地最有名的渔村落。排湖湖水清爽,长流不竭,水生动动物资本丰厚,为鲢鱼、鲤鱼、青鱼、草鱼、白鱼、青虾等鱼类提供了患上天独厚的生长前提。

石结萍在晾晒红尾鱼

  76岁的汪金松,是鱼业组住民。或许是对排湖有着一种特殊的情结,至今他以及老伴仍住在排湖边的老宅子里。脚步还未踏进他家地界,远远就望见他晾晒在门前木架上的腊鱼。

  站在他家门口,从排湖上吹过去的风显患上出格大、出格冷。汪老说,他住在这儿30多年了,已习气了这儿的天气以及情况,从不感受到冷。白叟的身体十分硬朗,精气神出格足,只是耳朵有点背。

  提起腌腊鱼的习俗,缄默寡言的汪老,终究翻开了话匣。他说,糊口在这儿的住民,每一逢春节,即使是过来家庭前提欠好的,都要腌上几条腊鱼过年。本年,他以及老伴一共腌制了50斤鲤鱼。他说,腌制腊鱼的工艺比力简略,不论是大鱼,仍是小鱼,都要将鱼腹剖开,荡涤,而后把盐平均地涂抹在下面,再放到盆里或者缸里过上一周左右后,掏出晾晒,直至晒干为止。此刻前进了,很多家庭在腌制腊鱼时加之了花椒、八角等佐料,让腊鱼吃起来更有滋味。

  与其余处所比起来,这儿腌腊鱼的习俗不只显患上尤其浓重,并且富有特性。在佐坝乡,只需哪家晾晒着腌制品,哪家就腌制了的腊鱼。住民家腌制的腊鱼各类各样,青鱼、鲢鱼、草鱼、白鱼、鲤鱼等等,只需是本地湖里能产的鱼,甚么鱼都有;大的,20来斤;小的,一寸来长。

  据本地住民先容,本地过年有个不成文的端正:宁肯食无肉,不行年无鱼。意义是过年没有肉不首要,但不克不及没有鱼。这必然是受我国“年年有鱼”的传统文明影响,否则对鱼没这么“情有独钟”。“鱼”与“余”谐音,“年年有鱼”即年年无余,寄意糊口完竣敷裕,钱物无余。

  鱼业组住民石结萍家的楼房,是排湖边上最显眼的修筑,在她家二楼阳台上,挂满了腊鱼。石结萍说,她家腌的都是红尾鱼,市场上至多要卖15元一斤,每一条足有一斤多重,形如白鱼,价钱要比白鱼贵,它的肉很是细腻,吃起来出格有滋味。本年,她家腌了40多斤红尾鱼,比及晒干后,将它切成鱼块,放进冰箱保管。

  “放在过来,腌这么的红尾鱼过年是件做梦都想不到的事。”指着挂在竹竿上的一条条红尾鱼,石结萍欢快地说。像叶仁喜家同样,昔时,石结萍的一家老少也都住在船上,过着水上流落的渔家糊口,一家人的经济来历端赖捕鱼的绵薄收入。往常,一家人都搬到了岸上,还在排湖边盖起了本地最佳的楼房。去年,他丈夫在承包排湖的一野生殖公司上班,两个儿子都在外面打工,一年上去的收入加起来有十几万元。自儿子立室后,石结萍每一年都要腌上三四十斤腊鱼,比及春节事后,让儿子儿媳捎到外面做菜吃。

  谷满仓、鱼满仓,佐坝乡渔村落过年忙。所到的地方,不是人们在忙着捕鱼面、晒鱼面,就是在忙着腌鱼、晒鱼。这是歉收的忙,这是幸福的忙。

义务编纂:马全
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