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美食“保藏夹”:河北保定

让人朝思暮想的大锅菜

  本年30岁的韩老师是土生土长的河北保定人,来太原曾经七年无余了,尽管一年之中大部份时间都糊口在这座江边小城里,与这儿的分割也愈来愈精密,但他的饮食习气仍是保留了一些保定特点,尤为是逢年过节,他城市做些他乡菜给太原的亲朋尝鲜,此中自然少不了他最特长的大锅菜。

  在太原,恋爱事业双歉收

  韩老师今朝在我市一家国企任务。从2010年离开太原任务时起头,就离他的故里愈来愈远了。幸亏他乐观豁达,很快便调整好意态踊跃融入这座标致的小城中,是以也在太原交友了很多摰友,更荣幸的是,他在这里遇到了老婆。韩老师说,此刻的他恋爱事业都曾经灰尘落定,他更动摇信念在这儿安家了,太原即是他的第二故里,此刻就等他的宝宝出身了。

  因为任务的缘故,韩老师有几年是在太原过的春节。“太原的过年习俗总体上跟保定差未几,也是各类吃、各类贺年,不外保定的吃食次要是饺子,通常人家午时还会吃大锅菜,就是大师常说的猪肉炖粉条,那鲜香的味道让我提及来都要流口水。”韩老师说。

  过年最馋他乡的大锅菜

  都说舌尖最恋旧,这话一点不假。韩老师奉告记者,尽管他在太原糊口的这些年,也品尝过不少当地美食,但二心心念念的还是妈妈做的他乡菜。因为日常平凡任务忙碌,他回他乡的机遇很少,每一当想吃他乡菜时,只能跟家人视频过过眼瘾。

  “咱们那儿过年时很是冷落,除了了小年三十早晨以及月朔早上吃饺子,一家人还会围坐在一路吃大锅菜,边吃边谈天,晚辈们有的还会喝点小酒,孩子们吃患上滋溜滋溜响,那场景出格患上舒适。”韩老师说,来太原后,有时过年忙不克不及回他乡,他就出格馋妈妈做的大锅菜,厥后他特地随着妈妈学了建造法子,空闲时便下厨做上一锅,他的老婆以及伴侣都被这布满乡土头土脑息的大锅菜所折服。

  朴素无华烹调不难

  “大锅菜实在是一道很平凡的家常菜,次要食材是猪肉、洋芋、白菜、豆腐、粉条等,只是我从小吃到大,味蕾的影象老是让我难以忘却。”韩老师说,在他的老家保定,逢年过节以及婚嫁喜事时餐桌上总少不了大锅菜,看似是一锅大乱炖,但吃上一口就停不下筷子了,这类他乡的滋味也让不少流落在外的人朝思暮想。

  韩老师说,他做大锅菜前要先把猪肉烧好,晾凉后切成片,把明白菜洗洁净切成小块;而后在锅里放油,别离将豆腐块、洋芋块放入,缓缓炸成金黄色后捞起来备用;再把粉条倒进锅里,加热水煮熟。接上去就是烧制猪肉以及调料了。先把葱姜蒜切碎,等锅里油五成热时放入煸炒,再加一勺盐、一勺大料粉、两勺酱油、一勺蚝油,把猪肉放入翻炒入味,比及有香味溢出时再放入白菜块,烧至白菜发软。最初,把油炸豆腐块、洋芋块、煮熟的粉条倒入锅里,加适当开水用中火炖煮。待锅里白菜煮至九成熟时,放入西红柿块,再煮上两分钟就行了,出锅前给锅里滴入一勺香油以及一点味精,翻炒平均就能开吃了。

义务编纂:新果
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